【家常东坡肉】好吃又简单的做法

食材准备

五花肉 700克
葱姜适量
绍兴酒（或料酒） 2大勺
盐 2勺
八角 2个
红糖 1勺
冰糖几块
蒸鱼豉油（或生抽老抽） 2大勺
桂皮少许
香叶少许
植物油 2勺
高汤（水）适量

制作步骤

家常东坡肉,猪五花洗净，入冷水加热，汆水，撇去浮沫

1. 猪五花洗净，入冷水加热，汆水，撇去浮沫aLS中文字网

家常东坡肉,捞出，切成大块

2. 捞出，切成大块aLS中文字网

家常东坡肉,热锅热油，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>块煸炒一下，这样做熟的肥肉部分不腻，而且很香。捞出备用

3. 热锅热油，将五花肉块煸炒一下，这样做熟的肥肉部分不腻，而且很香。捞出备用aLS中文字网

家常东坡肉,葱切段，蒜切片，准备好姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>等

4. 葱切段，蒜切片，准备好姜片、桂皮、香叶、八角等aLS中文字网

家常东坡肉,大砂锅里用竹箅子垫底，先铺上葱和姜，再将猪五花的皮面朝下，排在上面

5. 大砂锅里用竹箅子垫底，先铺上葱和姜，再将猪五花的皮面朝下，排在上面aLS中文字网

家常东坡肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>、白糖、盐、蒸鱼豉油、绍酒和八角，表面放点儿葱段。

6. 加红糖、白糖、盐、蒸鱼豉油、绍酒和八角，表面放点儿葱段。aLS中文字网

家常东坡肉,盖上锅盖，用毛巾封住砂锅边缘，大火烧开后，小火焖半小时左右。如果锅边能封严，就不用加水，加大酒量就可以。如果封不严，可加些水

7. 盖上锅盖，用毛巾封住砂锅边缘，大火烧开后，小火焖半小时左右。如果锅边能封严，就不用加水，加大酒量就可以。如果封不严，可加些水aLS中文字网

家常东坡肉,半小时后开一下盖，把肉翻一下面，再小火焖半小时。用筷子翻的时候小心蒸汽烫人

8. 半小时后开一下盖，把肉翻一下面，再小火焖半小时。用筷子翻的时候小心蒸汽烫人aLS中文字网

家常东坡肉,将大砂锅离火，撇去上层油

9. 将大砂锅离火，撇去上层油aLS中文字网

家常东坡肉,将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中，收汁即可

10. 将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中，收汁即可aLS中文字网

家常东坡肉,完成了。另外那些先拿去吃了，留了几块儿拍照，所以就不摆了

11. 完成了。另外那些先拿去吃了，留了几块儿拍照，所以就不摆了aLS中文字网

家常东坡肉,猪五花要选择带皮，有肥有瘦，三七或四六开的肥瘦相间的才好。

12. 猪五花要选择带皮，有肥有瘦，三七或四六开的肥瘦相间的才好。aLS中文字网

家常东坡肉,最后收汤的时候，肥肉部分已经酥烂了，从大砂锅往小砂锅里放的时候，用筷子夹不能太用力。

13. 最后收汤的时候，肥肉部分已经酥烂了，从大砂锅往小砂锅里放的时候，用筷子夹不能太用力。aLS中文字网

家常东坡肉,竹箅子我用的是以前的寿司帘，新买了个寿司帘，旧的就剪小垫底用，防止肉块落底糊锅。

14. 竹箅子我用的是以前的寿司帘，新买了个寿司帘，旧的就剪小垫底用，防止肉块落底糊锅。aLS中文字网

小贴士

用砂锅花一个小时小火焖出来的肉，和直接用电压力锅做出来的，味道真心不同，不信你就试试~~：）

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