1、食材：
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，香菜。
2、做法：
（1）选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。
（2）分割成均匀的几段。
（3）用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
（4）盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。
（5）入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。
（6）另起油锅，油热后，下入蒜片姜丝，炒出香味。
（7）倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
1、食材：
带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。
2、做法：
（1）带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片。
（2）涂抹均匀后腌制一会儿。
（3）将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。
（4）烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。
（5）带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。
（6）留些底油，加入姜末煸炒。
（7）煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。
（8）加入适量的水煮一下。
（9）煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
（10）加入适量的盐和糖调味。
（11）加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。
（12）大火收汁即可。
1、食材：
姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、植物油。
2、做法：
（1）带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味。
（2）芝麻入干净锅，用小火炒香备用。
（3）炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。
（4）锅内留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下带鱼块。
（5）用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，起锅撒上芝麻即可。
1、食材：
带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许。
2、做法：
（1）带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）。
（2）姜片、大蒜、葱均适量。
（3）生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
（4）热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。
（5）先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。
（6）一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）。
（7）然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
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