网友提问：
鸡腿菇怎么做好吃？
优质回答：
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇可以提高睡眠质量，消食，通便，提高免疫力，安神除烦，降糖消渴。炒着吃、炖着吃或者熬汤吃都行。
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作者：左小霞（解放军第三零九医院营养科主任，《中国临床营养网》专家顾问）
鸡腿菇因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
鸡腿菇在其蛋白质中八种人体必需的氨基酸全部具备，特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富。含有多种维生素和矿物质，还具有明显降低血糖功效的活性成分和抗癌活性物质的有效成分。祖国医学认为，鸡腿菇性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。
鸡腿菇的吃法很多，素炒、煲汤、红烧、干焖等等，今天推荐一款鸡腿菇炒西兰花。
材料：鸡腿菇一零零克，西兰花二零零克，肉五零克，蒜二瓣，红椒二只。
做法：西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，分别到开水里烫一下。过凉水后鸡腿菇切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末。油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。
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我有一个大家意想不到的鸡腿菇吃法，这个方法可充分散发出鸡腿菇天然香气和意想不到的鲜美，就是用鸡腿菇做鲜美异常的——鸡粉。这个办法曾经在中央电视台的《健康之路》节目中我亲自动手给观众们展示过，效果非常好！
一??先说说鸡腿菇有什么营养
鸡腿菇和别的蘑菇营养大致差不多，凡是看到说蘑菇中富含蛋白质、氨基酸的，大可以嗤之以鼻。因为新鲜蘑菇中蛋白质含量一般也就二%左右，和不同蔬菜无异。如果说蘑菇的蛋白质含量可以达到二零%，比牛肉还多的的，告诉你那是干蘑菇，牛肉干的蛋白质还超过六零%呢！而氨基酸只是蛋白质体内分解成小分子片段的一种形式，蛋白质不多的食物氨基酸能多到哪去？
鸡腿菇最大的亮点除了膳食纤维丰富，再就是其中的β-葡聚糖等物质含量高了，这种物质对三高和癌症患者都有益；鸡腿菇中也含有菌类固醇，有助于降低胆固醇的吸收、促进胆固醇排泄。
二??再隆重介绍鸡腿菇新吃法
我参加中央台大型健康类节目《健康之路》时推荐的鸡腿菇新吃法，是用鸡腿菇做鸡粉。可以告诉大家，这种鸡粉做法简单，不用添加糊精 色素 抗凝剂和味精，只需要添加盐即可。
做法是把鸡腿菇晾干，用一六零元的小钢磨打粉机（淘宝或京东有卖）打成细粉，在蘑菇粉中加入一零%的精盐，注意密封防潮保存。
三??鸡腿菇还有啥吃法比较好
鸡腿菇可以用来煲排骨汤或者鸡汤，有天然鲜美的味道。鸡腿菇炒鸡条或者蚝油鸡腿菇炒牛柳都非常棒！但是炒新鲜的鸡腿菇时需要多煸炒一会，可以增加浓郁的香气。如果买的鸡腿菇太多吃不完，可以风干或者用烤箱烤干储存备用。鸡腿菇中含有天冬氨酸和谷氨酸，赋予它鲜美的味道，所以用新鲜蘑菇煲汤炒菜需要减少味精或鸡粉的用量！
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感谢邀请，针对您提出的问题，农医生为您答疑解惑。我是农医生徐老师，很高兴为您解答：
鸡腿菇的营养价值比较高，烹饪方法有很多，既可以自成一菜，也可以作为配料与其他食材一起搭配。你图片是杏鲍菇，不是鸡腿菇。
一、鸡腿菇炒肉片
材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉
二、鸡腿菇炒鲜鱿
材料：鸡腿菇、鲜鱿鱼、青红椒、豆芽菜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜等
三、鸡腿菇烧蹄筋
材料：水发猪蹄筋、鲜鸡腿菇、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量
注意：痛风患者、气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质这些体质的人群是不适合吃鸡腿菇的，为了避免引起身体不适，可要谨慎哦！
希望能帮到您，农医生祝您成功。更多资讯请关注农医生，农医生是首个互联网+农技平台，盼丰收就找农医生
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之所以叫“鸡腿蘑”，大概是腿纤细长直的原因。这种蘑做菜又软又烂，不怎么好吃。这蘑菇一般雨后两小时就能长成成人手掌那么大，在山中特别显眼。
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