盐焗鸡爪怎么才能不破皮 - 盐焗过的鸡爪还能怎么做!好句子

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做盐焗鸡爪怎么做不容易破皮?m6o中文字网

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你好!我是阿文一名酒店厨师m6o中文字网

盐焗鸡爪怎么做不容易破皮主要抓住两点绝对不会破皮,而且改刀装盘更好看更整齐。m6o中文字网

一.在煮的时候千万不能去掉指甲,一定要在煮好出锅并且凉透的情况下才能去掉指甲。m6o中文字网

二.煮的时候要注意火候,少煮多跑。m6o中文字网

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鸡爪洗净去指甲,放一盖子料酒绰一遍水m6o中文字网

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过冷水m6o中文字网

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放一勺盐m6o中文字网

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一包鸡粉m6o中文字网

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一点鸡精m6o中文字网

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搅匀腌制一小时以上m6o中文字网

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选四个黄果,洗净拍碎m6o中文字网

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起一锅水放黄果、香油m6o中文字网

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一包盐焗鸡粉m6o中文字网

一零m6o中文字网

一-二勺盐m6o中文字网

一一m6o中文字网

大火煮开,放鸡爪m6o中文字网

一二m6o中文字网

煮大概十分钟,到鸡爪能用筷子穿过去就好了m6o中文字网

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你好,我是安安很荣幸回答你的问题。m6o中文字网

盐焗鸡爪的做法一般有好几种,如果是家庭做可以做最简单的一种,这种做法比较简单,适合自己在家做,不破皮还Q弹。m6o中文字网

【盐焗鸡爪】m6o中文字网

材料:鸡爪、生姜m6o中文字网

调料:黄栀子(药店有卖)、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油m6o中文字网

【做法】m6o中文字网

一.买回来的鸡爪清洗干净后,把鸡指甲剪掉,然后冷水下锅,放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来,清洗干净最后沥干水分备用。m6o中文字网

二:准备一些生姜、跟黄栀子,把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水,把压碎的黄栀子放进去,开中火煮四-五分钟。时间到了之后,把黄栀子水过滤一下,然后稍微放凉。m6o中文字网

三:把沥干水分的鸡爪装盘,倒入准备好的黄栀子水,充分地搅拌一下,让鸡爪均匀的上色。这一步主要就是为了让鸡爪更好看。m6o中文字网

四: 鸡爪上完色后,把它沥干水分,这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒,把它们充分的搅拌均匀,腌制五个小时左右,时间长一点更加入味。m6o中文字网

五: 这里有两种方法,可以用盐焗,也可以蒸,蒸就锅里水烧开,把腌制好的鸡爪放进去,开大火蒸一零分钟,时间到了之后就可以出锅了,一股浓浓的香味就出来了。如果用盐焗,把鸡爪放在锡纸里面裹好,把步盐里放点八角桂皮超热,在把裹好的鸡爪埋在粗盐里,在开小火焗个五分钟就可以了,让鸡爪在盐里闷个一零分钟左右,焗的鸡爪会更香些。(如果想吃软烂一点的,可以蒸,焗久一点。如果想吃爽口弹牙的,蒸完放凉后,放进冰箱里保鲜几个小时,这样子吃起来比较爽口弹牙)m6o中文字网

一道又香又好吃的盐焗鸡爪就算是做好了,这只是最简单的一种做法,也可以用这种方法做盐焗鸭爪,翅尖,鸡翅,鸭翅,这都可以适合家庭。如果有更好的做法可以相互关注学习。m6o中文字网

黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。m6o中文字网

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用水煮过后,凉水过一下m6o中文字网

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先把生鸡爪剪去指甲,然后放入凉水中加盐寖泡一-二小时,目的是把鸡爪中的瘀血快速放出,这样做出来的盐焗鸡爪才好看没有黑色。把泡好的鸡爪加入少量盐焗鸡粉腌制一-二小时后下锅加入适量的盐焗鸡粉,葱姜少量白酒,开火煮八-一零分钟(小火),用手掐鸡爪后面的筋,能用手掐断就可以了,关火后寖泡三零分钟就OK了m6o中文字网

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