很多网友关心焦熘里脊的家常做法等相关知识，甚至还有提问说焦溜里脊怎么做视频，本文小编就来跟大家分享下焦熘里脊的做法窍门，希望能帮助到大家！
里脊先炸成外焦里嫩，再放勺内紧裹一层芡汁，为之焦熘，是一种特殊的烹调法。
【原料】
猪里脊肉 二零零 克，精盐 一 克，酱油 一零 克，醋 一五 克，绍酒 一零 克，清汤二零零 克，鸡蛋清 一 个，湿淀粉 五零 克，葱末 二.五 克，姜末 一 克，蒜未 二.五 克，花生油 一零零零 克(约耗 七五 克)。
焦熘里脊的做法：
一.准备工作：将猪里脊肉切成长 四.五 厘米、宽 三 厘米、厚 零.三 厘米的片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉 二五 克抓匀。
二.烹调：炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出;炒勺内留油 三五 克，放葱、姜、蒜末，炸出香味时烹上醋，加入酱油、清汤、绍酒烧沸，用湿淀粉勾芡，再倒入炸好的里脊片，颠翻两下，使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。
小贴士：
一.里脊片下勺裹汁时动作要迅速，以免外层口软;芡汁数量不宜过多，以食后盘内无余汁为宜。
二.还可切块，盖浇蕃茄汁，色红橙色，味有酸甜味，是近代兴起的焦熘菜品。
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