这几年，自从我妈从农村来到城市，我们大部分人都是吃我妈的包子。母亲馒头，能吃出小麦的味道。有时候偶尔会去小区附近的馒头店买馒头，但是吃不到多少手工馒头。
有人说现在很多手工包子店都不知道怎么做。它们看起来像雪花一样白，吃起来像面包一样空，拿在手里像棉花一样轻。
我出生于七零年代，但我在农村长大。在我的记忆中，一年四季，村里的人每天、每年、一辈子都离不开面食，不是馒头就是面条。奇怪的是，每个北方人都是百吃不厌。
在村里，一家人常年吃的都是自家地里产的粮食，小麦粉也是用自家的小麦磨的。那时候谁家的馒头都没有现在这么白。即便如此，如果你能一直吃到那么白的馒头，那你就是个富家子弟了。大部分人，磨完粉，把白面和黑面混在一起吃amp; 一个老人到底amp; 面条，非黑即白，无论是馒头还是面条。
村人吃的面食都是手工加工的，每一道工序都融入了力量。做出来的馒头或面条有嚼劲，面筋十足。你想咬一口。最神奇的是羞面。我妈先醒了，然后把面揉好，重复了好几遍。最后整个擀面薄如白纸，切成细如线条的细面，放在锅里煮透，捞起放在碗里，和面筋一起煮。能吃一辈子面筋面，是村里人的福气。
面条是这样，馒头也是杠杠的。平心而论，不管是白馒头还是黑馒头，那个年代的馒头还是很好吃的。在蔬菜繁盛的季节，挑几个青椒，用醋拌一碟剁碎的辣椒，把馒头分成两半，蘸醋水，再加点辣椒。味道绝不亚于现在的肉夹馍。冬天和春天，大家都提前准备好腌制好的咸菜。泡菜是馒头，味道更好。吃在嘴里，咸菜是咸菜的味道，馒头是馒头的味道，自然。
村里面食的面筋来自村里的一把好小麦。村里一年只种一次小麦，去年秋天播种，明年夏天收割。一茬小麦几乎经历了四季，既有温暖的春风和温暖的太阳，也有刺骨的冬季寒冷和北风。小麦是村里最丰富的食物，渗入了北方特有的气候和氛围。
可能是因为小时候的成长经历，这几年一直对醋拌辣椒馒头情有独钟。在外面吃饭的时候，偶尔会点醋拌青辣椒，但是馒头总是没有那个味道。问题不在于食物，而在于馒头。辣椒的馒头泡在醋水里，像海绵一样吸收了太多的醋水。吃在嘴里像醋，不像手工馒头那么瓷。
现在，生活好了，无论在城市还是在农村，没有人会为吃饭发愁。大家不仅追求吃好，还想好吃又放心，但是吃一个纯手工馒头也不容易。不是七八十年代甚至九十年代的媳妇懒，而是她们不擅长蒸馒头。如果他们坚持蒸馒头，不是绿就是黄。擀面不仅是一项辛苦的工作，也是一项手艺活，年轻的妻子望尘莫及。
在幸福的时代，很少能吃到手工馒头和麦味面筋面，这是很多城里人的遗憾。比如手工馒头，现在的人都不太挑剔，也不在乎一元钱买三两，只要是名副其实的，哪怕一元钱买一个。
现在北方人在北方不仅很难吃到面筋面食，北方人一旦有一天去了南方，就更难吃到家乡风味的面食了。在大城市熙熙攘攘的人群中溜达了很久，终于找到了一家面馆，但味道缺少了村里的风味和村里的面筋。
去年，老家的一个堂哥和姐夫来城里开了一家馒头店。人家一元卖两个，他们卖一个。不仅生意没有受到影响，每天来买馒头的人络绎不绝。原因很简单。他们家的馒头是正品，一个馒头比别人家的两个馒头重，而且是手工馒头加纯碱。他们说食品不能掺假，掺假骗不了人。
自然，在他们眼里，一个馒头关系到诚信和人生。
更多好内容，请关注：破作文 - pozuowen.com