【酱香酸菜肉丝粉】好吃又简单的做法
健康功效
猪肉:消肿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
| 东北酸菜 | 猪肉 |
| 细粉条 | 小米辣椒 |
| 杭椒 | 葱 |
| 姜 | 蒜 |
| 香菜 | 麻油 |
| 生抽酱油 | 一品鲜酱油 |
| 一品鲜豆瓣酱 | 胡椒粉 |
| 干淀粉 | 鸡精 |
| 十三香 | 盐 |
酱香酸菜肉丝粉的做法
1.准备主料。
2.准备部分辅料。
3.酸菜用温水反复揉洗，需要换几遍水，去除酸味，喜欢酸的洗2遍。不喜欢酸的多换几遍水揉洗。
4.我换三次水，揉洗后沥水拧干备用。
5.粉条下锅煮透（筷子用力一掐就断）。
6.粉条捞出，过凉水，直接捞出装碗，倒入少量香油，抓匀防粘连。
7.猪肉切丝，加生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉，拌匀入味。
8.小米辣和杭椒切斜丝、姜切丝，蒜切片，葱切葱花，香菜切沫，一品鲜黄豆酱调水备用。
9.炉灶开中火，锅内放适量底油。
10.放入姜、蒜、葱、小米辣、杭椒，炒香。
11.放入肉丝一起翻炒。
12.加入酸菜，开大火，继续翻炒。
13.加入调好水的豆瓣酱和十三香翻炒。
14.加入粉条、一品鲜酱油，盐调好咸淡，继续翻炒。
15.加入鸡精、麻油，翻炒均匀
出锅，装盘，撒葱花、香菜，上桌。
小贴士
1、酸菜的酸度取决于揉洗的次数和换水的次数，不喜欢太酸就多洗一洗。
2、粉条煮透即可，不要煮太粘，过水不要泡太久，直接过凉捞出，抓香油，粉条炒出来口感更好，有筋道。
3、酸菜吸油，锅底油比平时炒菜略多放一点，酸菜口感更柔滑。
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