【红烧肉炖萝卜】好吃又简单的做法
健康功效
白萝卜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
| 带皮五花肉 | 白萝卜 |
| 葱 | 姜 |
| 八角 | 桂皮 |
| 生抽 | 老抽 |
| 料酒 | 盐 |
| 清水 | 冰糖 |
| 食用油 |
红烧肉炖萝卜的做法
1.首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状，要选择一层肥一层瘦的五花肉，成品的口感才会肥而不腻。
2.萝卜去皮切成滚刀块，切葱段，姜切成小片，准备好冰糖、八角和桂皮。
3.将五花肉冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟，用勺子撇掉表面的浮沫，然后捞出五花肉沥干水分备用，或者用厨房纸拭干表面水分。
4.另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否则整个菜品就会发苦。
5.接着放入五花肉，翻炒至五花肉挂上糖色，肉的表面呈焦黄色。
6.再调入生抽、老抽和料酒，快速翻炒至五花肉上色。
7.放入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒出香味。
8.添入适量清水没过锅中食材，水量最好一次加够，大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右。
9.再放入萝卜翻炒均匀，继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂。
10.最后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可。
11.一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了！
小贴士
化糖色时要用小火不停的来回翻炒，直到冰糖彻底融化，变成琥珀色。炖肉的水量一次加够，中途另外加水会影响口感。萝卜的用量和调味料按照个人的喜好添加即可。
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