【小土豆炖肉】好吃又简单的做法

食材准备

• 猪五花肉 420克
• 小土豆 450克
• 葱 2段
• 姜 5片
• 花椒 25粒
• 大料 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 白芷 1片
• 白胡椒粉 1克
• 料酒 1汤匙
• 老抽 1大勺
• 冰糖 50克
• 盐 4克
• 家乐热炒鲜露 适量

制作步骤

1. 五花肉洗净切小块vMs中文字网

2. 葱切马耳块，姜切片vMs中文字网

3. 香料装入料盒vMs中文字网

4. 五花肉放入冷水中煮开焯水（捞出肉时，一定要大火从中间捞，这样可以避免捞出浮沫)vMs中文字网

5. 炒锅加一点油倒入五花肉煸至表面微黄vMs中文字网

6. 加入老抽炒匀上色vMs中文字网

7. 倒入开水（一定要开水）末过肉二指，加入香料盒、葱、姜大火煮开vMs中文字网

8. 加入冰糖、料酒、白胡椒粉煮开10分钟，然后转中小火加盖炖煮vMs中文字网

9. 这个期间处理小土豆：小土豆洗净，用勺背即可轻松去皮vMs中文字网

10. 锅内加适量油中火倒入土豆炸制表面金黄时捞出vMs中文字网

11. 猪肉炖至8成熟时倒入小土豆，加入盐调味vMs中文字网

12. 炖至土豆软面进味，猪肉软糯时加入家乐热炒鲜露搅匀即可出锅vMs中文字网

13. 诱人的一盘vMs中文字网

14. 配米饭最好吃vMs中文字网

小贴士

1. 1：炖煮猪肉时一定要倒入开水，因为倒入冷水会使肉的蛋白质迅速收缩，即不好炖烂也不会发出肉的鲜味。
2. 2：炖煮猪肉时要多加一些水，炸过的土豆很吸水的。
3. 3：炸过的土豆即使软烂也会保持漂亮的外形。