【零添加版蛋黄手指饼干】好吃又简单的做法
食材准备
- 低筋面粉 360克
- 白砂糖 200克
- 鸡蛋 4个
- 蛋黄 8个
- 柠檬汁 10克
制作步骤
1. 食材称好备用，盆中打入8个蛋黄。
2. 把4个鸡蛋打入盆中，挤入柠檬汁。
3. 打蛋器开始高速打发蛋糊。
4. 出现大量的鱼泡泡状，放入一半的白砂糖打发。
5. 打发一两分钟后倒入剩下的白砂糖，继续打发。
6. 观察蛋糊状态：提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就打发好了。
7. 筛入低筋面粉（面粉充入空气蓬松后更利于翻拌）。
8. 呈“J”字形翻拌。（类似炒菜的动作，不可划圈哦，避免消泡）
9. 筛入余下的面粉，继续翻拌均匀无干粉即可。
10. 烤盘铺上不沾垫或者油布，把蛋糊装入裱花袋里，挤入烤盘中。中间要留有缝隙，烤制过程中会涨大一些。
11. 猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：160度，放入4个烤盘。（这个量可以做4烤盘）烤20分钟。
12. 时间到，饼干出炉啦~~~
13. 成品图。
14. 晾凉后非常的酥脆！
15. 甜度适中，健康零食自己做！
小贴士
- UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤，非常适合商用或做私房烘焙。上色非常均匀，各家烤箱温度有所差异，请适当调整。这个量一次可烤4烤盘，配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水，烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存，避免受潮影响口感。