【一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤】好吃又简单的做法

食材准备

• 瘦肉 200g
• 冬瓜 350g
• 鸡蛋 一个
• 生抽 2勺
• 盐 2勺
• 十三香 1勺
• 淀粉 2勺
• 鸡粉 1勺
• 芝麻油 1勺

制作步骤

1. 冬瓜，去皮，切小片ffZ中文字网

2. 瘦肉200克，切细丝，ffZ中文字网

3. 用刀给剁成肉末ffZ中文字网

4. 鸡蛋一个，ffZ中文字网

5. 用筷子顺着一个方向，搅拌成鸡蛋液ffZ中文字网

6. 鸡蛋液一点点都加入到肉末中ffZ中文字网

7. 再加盐一勺，生抽2勺，十三香一勺搅拌均匀，再加芝麻油一勺，拌匀ffZ中文字网

8. 最后加淀粉2勺，丸子容易成团ffZ中文字网

9. 这是搅拌好的肉末ffZ中文字网

10. 锅里放水，等水微开，把肉末用虎口位置，挤成丸子，此时一定要开小火，ffZ中文字网

11. 丸子全部挤好，开中火，放冬瓜片煮熟ffZ中文字网

12. 水开以后，开大火再煮5分钟，加点盐一勺，鸡粉调味ffZ中文字网

13. 最后可以撒点葱花ffZ中文字网

14. 简单不失美味的丸子冬瓜汤加做好了。ffZ中文字网

小贴士

1. 如果将肉丸冷水下锅或热水下锅，会导致许多肉丸粘连一起，肉丸表面的淀粉也会慢慢地溶解在汤水，最后煮出来就是一锅淀粉糊。
2. 　　将肉丸沸水下锅也不是最好的方法，因为剧烈的沸腾容易把肉丸冲散，同时还会让先下锅的肉丸受热过度，口感变老，最后煮出的一锅肉丸口感老嫩不一。
3. 　　因此，氽肉丸之前最好是先调整火力让锅里保持微沸状态，这种水温才是氽肉丸的最佳温度。等肉丸全部下锅后再用中火烧开，撇尽浮沫，再小火慢煮5分钟左右，煮至肉丸漂浮起来就起锅了。