【混蛋猪皮冻 新文美食】好吃又简单的做法
食材准备
- 猪皮 1000克
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 美食鲜酱油 半碗
- 料酒 半碗
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 香油 适量
- 油辣子 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 两颗
制作步骤
1. 猪肉每次我都要把皮去掉。攒多了就做一次猪皮冻，今天的不是很多就将就做了，还好只能装7个混蛋
2. 提前开水煮10分钟捞出来放入冷水，捞出来不会烫手，去掉白肉。
3. 切成小条。
4. 装入盆中加入冷水。
5. 加一勺食用碱泡两个小时洗干净。
6. 泡过碱水的在洗干净很白的。
7. 砂锅中加入适量水，放入姜片蒜瓣。
8. 大火烧开转小火慢熬，熬制汤汁浓稠即可。
9. 香菜两颗洗干净。
10. 香菜切成小段。
11. 胡萝卜洗干净切小块。
12. 把香菜装入鸡蛋壳。
13. 胡萝卜煮熟控干水分装入鸡蛋壳。
14. 猪皮冻熬制好了捞出来姜蒜，加入适量盐，香油，鸡精，倒入料壶里，在倒入蛋壳中。搅拌均匀放入冰箱保鲜成冻。
15. 拿出来去掉蛋壳摆放盘中即可。
16. 可以直接食用，也可以和皮蛋一样切成四半。
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 最好用西蓝花，我没有了就用香菜带替了
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