【《肉皮水晶冻》】好吃又简单的做法

食材准备

• 猪肉皮 500g（不限）
• 大葱段 适量
• 姜片 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量（根据肉皮和水的比例放）

制作步骤

1. 猪肉皮 大葱段 姜片 桂皮 八角ing中文字网

2. 肉皮清洗干净 进行第一焯水ing中文字网

3. 水开捞出ing中文字网

4. 1．先剔毛 2．削去油脂 3．两面刮净 4．切丝ing中文字网

5. 切丝后 放入一勺食用苏打 （可放入多些面粉 也可免）ing中文字网

6. 进行多次清洗 洗净为止（5遍左右）ing中文字网

7. 大葱段 姜片 桂皮和八角 料酒 清水（没过肉皮即可）进行二次焯水ing中文字网

8. 水开肉皮捞出ing中文字网

9. 大葱段 姜片 桂皮 八角 料酒 开水进行最后一次熬煮（肉皮和水的比例1：3）ing中文字网

10. 煮至软烂（筷子轻轻一夹就断开）ing中文字网

11. 去除葱 姜 八角 桂皮 ing中文字网

12. 一部分倒入器皿中 凉后放入冰箱冷藏一夜 做肉皮水晶冻ing中文字网

13. 一部分搅碎ing中文字网

14. 搅碎后 放入冰箱冷藏备用 做汤包ing中文字网

15. 冷藏后取出ing中文字网

16. 切片装盘ing中文字网

17. 调沾料汁：蒜末 香醋 味极鲜酱油 辣油 芝麻油搅匀ing中文字网

18. 晶莹剔透 宛如冰花ing中文字网

19. 成品ing中文字网

小贴士

1. 看似繁锁 其实步骤简单 每步都不可缺少 注意火候 不可让肉皮沾上锅底 这样做出来的肉皮冻晶莹透亮 无任何易味 给之后做扬州小汤包必备良好食材