【紫薯糯米鸡蛋卷】好吃又简单的做法
食材准备
- 鸡蛋 2个
- 糯米粉 5～6汤匙
- 紫薯 2～3个
- 白砂糖 适量
- 熟黑芝麻 少许
- 植物油 少许
制作步骤
1. 准备食材。
2. 将紫薯洗净去皮，切小块，放蒸锅上蒸。
3. 取一只大碗，将鸡蛋打入，并将蛋液搅拌均匀。
4. 在鸡蛋液中，分5次加入5汤匙的糯米粉。
5. 每加一次糯米粉，都要先搅拌均匀，再继续加入下一汤匙。
6. 直到提起筷子时，鸡蛋液可以均匀流下。
7. 将炒熟的黑芝麻倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
8. 平底锅加热，并在表面刷一层植物油，倒入鸡蛋糯米粉糊，小火慢煎。
9. 煎至表面金黄时，翻面，继续煎另外一面。直至两面金黄，关火。
10. 此时，紫薯也差不多蒸好了。将紫薯取出，装在一只小碗中。
11. 并根据自己的口味偏好，加入适量的白糖。
12. 搅拌均匀，紫薯泥即完成啦。
13. 将紫薯泥平铺在煎好的鸡蛋糯米饼上。
14. 将鸡蛋饼卷起，同时在封口处抹上碗中剩余的鸡蛋糯米粉糊的残留，将口封住。
15. 开小火，将封口处朝下，煎至蛋液凝固，这时，蛋卷的口即被封住了。
16. 用刀切成小块。
17. 装盘即可。
18. 美味的紫薯糯米鸡蛋卷，就完成啦！
19. 黄橙橙的鸡蛋糯米卷，搭配紫色的紫薯，颜值很高，很漂亮啊，有木有！
20. 开吃喽！
小贴士
- 1、鸡蛋液中倒入糯米粉时，一定要分次，一汤匙一汤匙的加入，避免一次加入太多，面糊太稠，鸡蛋液与糯米粉的比例没有严格规定，一般提起筷子时，面糊能够均匀的成条状流下，即可。
- 2、白糖的量，可以根据自己的口味情况来加，爱吃甜的可以多加点，不爱吃白糖的话，可以少加点或不加。
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