【凉拌拍黄瓜】好吃又简单的做法

食材准备

• 黄瓜 1根
• 蒜 3瓣
• 小米辣椒 2个
• 花椒 15粒
• 油 1勺
• 盐 1勺半
• 生抽 3勺
• 香菜 2棵
• 白糖 2勺
• 醋 2勺
• 辣椒酱 1勺
• 饮用水 适量

制作步骤

1. 黄瓜洗净后刨去部分青皮，去蒂和尾部。MJr中文字网

2. 刨去部分青皮，这样口感更好。MJr中文字网

3. 对半切开，拿刀的侧面轻轻拍黄瓜至微扁。MJr中文字网

4. 斜刀将黄瓜片成约1厘米厚的小块，装入盘中。MJr中文字网

5. 加1勺盐。MJr中文字网

6. 略微抓匀，放置2分钟。MJr中文字网

7. 黄瓜用清水冲洗一遍，再用饮用水冲洗一遍，倒掉水，想吃冰凉口感的可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。MJr中文字网

8. 准备酱汁需要的材料，花椒，小米椒，蒜米，香菜，该切的切好备用。MJr中文字网

9. 热锅放少少的油，油热后放入花椒粒，小火煸出香味后，捞出花椒粒不要。MJr中文字网

10. 放入蒜米和辣椒圈继续小火煸熟即可，关火晾凉。MJr中文字网

11. 取出黄瓜，加一勺辣椒酱。MJr中文字网

12. 加两小勺糖。MJr中文字网

13. 倒入约30ml生抽和20ml的纯酿醋。MJr中文字网

14. 放入香菜。MJr中文字网

15. 倒入晾凉的花椒油和蒜米辣椒。MJr中文字网

16. 搅拌均匀即可。MJr中文字网

小贴士

1. 1.轻拍黄瓜有助于入味。
2. 2.提前用盐抓腌，放置1-2分钟，时间不宜过长，入好底味即可洗净，否则过咸。
3. 3.加糖可缓解咸味及提鲜。
4. 4.提前冷藏黄瓜，因为黄瓜宜现拌现吃，入味过度则会丧失黄瓜本身的清爽香甜。
5. 5.可依据个人喜好调整调料种类及用量。