【台灣道地月子餐～麻油腰子】好吃又简单的做法

食材准备

豬腰子約800公克
老薑片 30公克
麻油 60ml
橄欖油 30ml
米酒 50ml
鹽 5公克
水 1600ml

制作步骤

台灣道地月子餐～麻油腰子,鍋內加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>1500ml轉中火加熱煮沸

1. 鍋內加水1500ml轉中火加熱煮沸N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,將買回來的豬腰子洗淨

2. 將買回來的豬腰子洗淨N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,切開將腰子內的中間白色腎盂部分切除，腎盂部分是尿騷味的來源，一定要處理掉白色部分，才不會有異味！剩下些許的白色部位，如果沒辦法全部清除，也沒關係囉！

3. 切開將腰子內的中間白色腎盂部分切除，腎盂部分是尿騷味的來源，一定要處理掉白色部分，才不會有異味！剩下些許的白色部位，如果沒辦法全部清除，也沒關係囉！N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,將清理乾淨的豬腰子在表面斜切數條裂紋後

4. 將清理乾淨的豬腰子在表面斜切數條裂紋後N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,再將步驟4的腰子斜切成小片狀

5. 再將步驟4的腰子斜切成小片狀N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,腰子一定要川燙，才能去掉尿騷味。
將切好的豬腰子放入步驟1煮沸的鍋內

6. 腰子一定要川燙，才能去掉尿騷味。將切好的豬腰子放入步驟1煮沸的鍋內N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,加入20ml的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>去腥味，轉小火煮1分鐘後關火再泡1分鐘即可。

7. 加入20ml的米酒去腥味，轉小火煮1分鐘後關火再泡1分鐘即可。N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,將步驟7的豬腰子撈起

8. 將步驟7的豬腰子撈起N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,再將撈起的豬腰子過沖冷水（這個步驟一定要完成，這樣豬腰子的口感才會脆口

9. 再將撈起的豬腰子過沖冷水（這個步驟一定要完成，這樣豬腰子的口感才會脆口N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,沖完冷水的豬腰子備用

10. 沖完冷水的豬腰子備用N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,將老薑切成薄片

11. 將老薑切成薄片N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,鍋內倒入橄欖油30ml熱鍋，鍋內出現油紋表熱鍋完成

12. 鍋內倒入橄欖油30ml熱鍋，鍋內出現油紋表熱鍋完成N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,薑片放入鍋內爆香

13. 薑片放入鍋內爆香N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,步驟10的豬腰子放入鍋內和薑片翻炒

14. 步驟10的豬腰子放入鍋內和薑片翻炒N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,加入水100ml拌炒

15. 加入水100ml拌炒N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,再沿鍋邊倒入米酒30ml嗆香

16. 再沿鍋邊倒入米酒30ml嗆香N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,再將<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>倒入步驟16內拌炒

17. 再將麻油倒入步驟16內拌炒N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,最後再加入鹽巴

18. 最後再加入鹽巴N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,轉大火翻炒，後即可起鍋

19. 轉大火翻炒，後即可起鍋N6A中文字网

台灣道地月子餐～麻油腰子,好吃又營養的麻油腰子來補身體囉！

20. 好吃又營養的麻油腰子來補身體囉！N6A中文字网

小贴士

因為麻油久炒會變苦，所以這道菜的前半部我們以橄欖油來處理，最後重要的部分再加入麻油來提昇這道菜的層次！

每日一字

每日英文

热门点击

　