【枣泥糕】好吃又简单的做法
食材准备
- 若羌红枣 320克
- 红糖 120克
- 高筋面粉 25克
- 低筋面粉 260克
- 小苏打 2克
- 盐 2克
- 全蛋液 170克
- 黄油 150克
- 白砂糖 80克
- 香草精 几滴
制作步骤
1. 红枣洗干净，去核。剩下的枣肉大概200克
2. 加入纯净水泡3小时左右，让它们充分泡发
3. 入锅煮沸后改小火煮15分钟左右
4. 煮好的枣肉状态应该是筷子轻轻一夹就碎的
5. 沥去煮红枣的水
6. 把煮好的红枣放进料理机，打成绵密的枣泥，越绵密越好哦！
7. 取一个不粘奶锅，混合枣泥和红糖，小火熬煮至浓稠（画圈纹路不消失就差不多了）
8. 黄油完全软化后（是软化不是融化哦！）加入白砂糖，搅至顺滑后，分三次加入蛋液，搅顺滑，越丝滑越好哦！
9. 然后滴入几滴香草精
10. 把高低筋面粉、盐、小苏打混合过筛，分三次加入，搅拌成泥
11. 加入冷却了的红糖枣泥，翻版到顺滑细腻的状态（这一步一定要注意，它会影响你成品的样子和口感哦，想要细腻无渣，就要有耐心认真拌成柔滑细腻的状态哦）
12. 450克吐司模铺好油纸，把糕体倒进去
13. 烤箱预热上下火170度，把模具放烤箱下层，烤65分钟
14. 出炉后稍微降温，就脱模
15. 切成厚片，趁热吃哦！
小贴士
- 1.吃枣泥糕个人喜换偏甜一点，不喜欢太甜的亲红糖或者白砂糖的量可以减少20-30克
- 2.特别强调要搅拌顺滑的步骤千万别偷懒哦，不然烤出来的成品会各种掉渣，吃的时候掉的到处都是！