【老北京肉饼】好吃又简单的做法

食材准备

• 面 3碗
• 猪肉馅 一斤
• 大葱，姜 葱3根姜1块
• 酱油，香油
• 盐，鸡粉

制作步骤

1. 面加水活成软一点的面团，醒20分钟。zjU中文字网

2. 猪肉馅先加姜末，盐，香油，搅拌均匀，最后葱末撒在肉馅上不拌，做饼的时候再搅拌。zjU中文字网

3. 把面团平均分成3等分，去一块面团擀成大片，平铺猪肉大葱馅，铺平。zjU中文字网

4. 在平铺满馅料到面饼皮上划出非字花刀，然后从一头开始交错一层一层的包裹。zjU中文字网

5. 一层一层的包裹饼皮zjU中文字网

6. 继续包裹zjU中文字网

7. 包裹到最后时候，稍微拉抻一下饼皮，尽量不要露出馅料来，四周的缝隙捏合紧密。zjU中文字网

8. 最终是这样的样子，馅料完全被饼皮包裹着。zjU中文字网

9. 老妈说一定不能用擀面杖擀，必须用手按，这样肉馅才不容易漏出来，老妈用她的一双勤劳智慧的双手按摩起肉饼胚，不一会儿，肉饼就变薄变大了。zjU中文字网

10. 锅里放油，饼入锅，小火烙制一面定型后翻面。zjU中文字网

11. 待两面金黄后盖锅盖焖2分钟，出锅。zjU中文字网

12. 外焦里嫩，层次分明的老北京肉饼新鲜出炉啦！zjU中文字网

13. 满满的都是妈妈的味道，今天有口福了，记录于2016年5月2日。zjU中文字网

小贴士

1. 1，面活的稍微软一点
2. 2，拌馅的时候，葱最后放，做饼的时候再把葱和馅搅拌均匀，为得是大葱没有烂葱味。
3. 3，肉饼多层的秘诀是非字型的切口和包裹的手法。
4. 4，卷好的面饼要用手按摩变大，不能擀面杖擀。
5. 5，小火烙制，两面金黄后盖子焖2分钟，为得是面饼里面形成高压，成熟的更充分。