【五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#】好吃又简单的做法
食材准备
- 饼皮配料
- 低粉 300g
- 转化糖浆 200g
- 砚水 4g
- 玉米油 75g
- 五仁馅材料
- 花生米 50g
- 核桃仁 50g
- 腰果仁 50g
- 杏仁片 50g
- 白芝麻 25g
- 黑芝麻 25g
- 糯米粉 100g
- 面粉 125g
- 白糖 50g
- 玉米油 50g
- 蜂蜜 50g
- 凉开水 适量
- 蛋液 1个
制作步骤
1. 转化糖浆，砚水，玉米油一起搅拌均匀，然后筛入低粉混合均匀。
2. 和成光滑的面团，包保鲜膜放冰箱里冷藏半个小时。
3. 准备馅料，核桃仁，花生米，腰果，杏仁片，白芝麻，黑芝麻分别炒熟，核桃仁，花生米和腰果去皮后稍稍切碎备用。
4. 将所有果仁全部混合一起。
5. 糯米粉和面粉一起放不粘的平底锅慢慢翻炒，直至面粉呈金黄色就熟了。
6. 将果仁，面粉，糖，玉米油一起搅拌均匀，如果觉得有点干了适量加入凉开水，具体量根据面粉干湿程度加，只要能捏成团就可以。
7. 我做的是100g的月饼，怕馅料印出来影响外观，所以我用50g外皮，50g馅料。将果仁陷搓成50g的圆球。
8. 取50g饼皮揉圆，捏成碗状。
9. 放入五仁馅料，用手慢慢往上推，皮将陷完全包裹。
10. 这就是超好的月饼胚。
11. 月饼模具内撒一点熟糯米粉，容易脱模。
12. 放入模具中，用力压住，脱模。
13. 月饼摆入烤盘中，刷蛋液，喷洒点水以免考的过程中月饼开裂。
14. 烤箱180度，上下火烤30分钟，最后几分钟要多观察，看颜色金黄即可，以免烤箱温度有个体差异而烤糊了。
15. 出炉喽……
16. 成品图，烤好的月饼很硬，是不能马上吃的，放密封盒中两三天，等回油后变软了才可以吃。
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