【桃山皮枣泥月饼】好吃又简单的做法
食材准备
- 大枣 200克
- 冰糖 50－60克
- 黄油 25－30克
- 桃山皮 200－300克
制作步骤
1. 大枣用清水洗净，浸泡一会表皮略微发软
2. 用水果刀在大枣上划开，去核
3. 把大枣放进电饭煲中，加入清水，水量是高出大枣2厘米左右。宁多勿少，主要看大枣的干湿程度
4. 按下煮饭键，煮好后跳到保温键即可。把大枣捞出
5. 把大枣和少许清水倒入绞肉机或者料理机中，打成枣泥
6. 打好的枣泥再倒入不粘锅中，放入冰糖和黄油翻炒。喜欢吃甜的，就多放点冰糖，可以少量多次添加，因为大枣本身就有甜味。
7. 炒至枣泥成团，不粘刮刀为止。贴着枣泥盖上保鲜膜，等待晾凉
8. 桃山皮20一个的剂子，枣泥30一个的剂子，包好。压模
9. 以此类推都压好模，压模直接在烤盘上进行，避免二次拿取，影响月饼的形状。最后表面喷一层水，防止烤的时候开裂
10. 月饼放入提前预热好的烤箱中层，160度烤10－15分钟。注意表面不要上色，只需定型即可。
11. 如果自己吃，不用烤箱也可以直接吃。桃山皮既可以直接食用也可以烤过食用，枣泥提前炒过了也可以直接食用。只是烤过的月饼保存时间更长一些，而且更加定型。
12. 桃山皮也可以两三种颜色搭配使用，颜色也更加好看，如图
13. 做好的月饼注意晾凉后密封保存
14. 像这种花型的月饼，压膜前一定要在模具上拍一些面粉防粘，再抖掉多余的面粉，即可压模了，不然花片和月饼皮直接粘在一起拿不下来
15. 这款桃山皮枣泥月饼就完成了，不喜欢枣泥的可以换成其他馅料。桃山皮既能当皮也可以当馅，大家自由发挥就可以。
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