【莲蓉蛋黄月饼（50克）】好吃又简单的做法
食材准备
- 中粉 88克
- 转化糖浆 62克
- 花生油 20克
- 奶粉 6克
- 枧水 3克
- 馅料
- 莲蓉馅 180克
- 咸蛋黄 10个
- 涂面
- 蛋黄 1个
- 水 10克
- 熟糯米粉 10克
- 手抹油（花生油） 适量
制作步骤
1. 奶粉和面粉放一起，用筷子搅匀。
2. 转化糖浆和枧水以及花生油也用手抽打匀。
3. 然后把两者和在一起，揉成面团。
4. 面团包上保鲜膜静置1小时。
5. 准备10个咸蛋黄。蛋黄表面的人蛋白黏液一定要弄干净。
6. 取一个蛋黄和适量莲蓉馅过秤，每一个组合是33克。
7. 然后莲蓉捏成小圆皮包住蛋黄。搓圆备用。
8. 静置后的饼皮分成17克一个的小圆球。
9. 手上沾点油防粘。把饼皮捏成弧形底的小圆皮。放入馅料。
10. 然后慢慢贴着馅料圆球往上推，直到收口。
11. 一个个做好排排队，亮个相吧！
12. 模具装好，模具内侧沾点熟糯米粉防粘。
13. 放入面团圆球，直接在烤盘上压制成型。烤箱预热上下火175度，放入烤箱中层烤7分钟。
14. 准备蛋黄液。一个蛋黄加入10克水调匀。
15. 定型后拿出，用羊毛刷刷上稀释蛋黄液。刷好后再放入烤箱烤10分钟即可。
16. 出炉立刻拿到烤架上晾凉。然后密封好等待回油后更好吃。
小贴士
- 月饼饼皮一定要足够的时间松弛静置，制作过程最好盖保鲜膜，不然容易开裂！