【好看好玩又好做的颜值担当——桃山皮月饼】好吃又简单的做法

食材准备

• 桃山皮 35g*8
• 月饼馅料 15g*8
• 面粉 适量

制作步骤

1. 这个是花片，我们要先单独取出来，撒上面粉之后再磕掉多余的面粉。花片上不能沾太多多余的面粉。否则烤好后会干裂d1f中文字网

2. 大家看一下，想要皮薄馅儿大，就按照皮15g/个 馅儿 35g/个来分。如果担心第一次做包不好可以 皮20g/ 馅儿 30g。d1f中文字网

3. 取少量的不同颜色的桃山皮，在花片上你喜欢的位置，薄薄的按压一层。不可以贪心按压的太厚太多。d1f中文字网

4. 取一个桃山皮，在手掌上按压扁之后，图示这样的手法。一只手的拇指和其余四指托住皮和馅儿，另外一只手用虎口位置向上收紧包圆d1f中文字网

5. 包好的月饼坯，表面一定不可以有裂缝。如果出现裂缝就把周围的皮像裂缝处抹，抹平。d1f中文字网

6. 模具桶内也撒上面粉，滚动模具使面粉均匀分布在模具壁上。然后磕掉多余面粉，装入花片，上紧。装入我们揉好的月饼坯d1f中文字网

7. 准备一个不粘烤盘，如果没有不站烤盘，可以铺一张锡纸，亚光面向上。去年月饼的实操课上，我发现有的同学不会使用月饼模。找了张去年的图给大家示范d1f中文字网

8. 模具上有两个小耳朵一样的地方，可以卡住我们的手指，整个模具压在烤盘上之后，先整体向下压到按不动。然后拇指向下推的同时，食指和中指向上提。d1f中文字网

9. 送入预热好的烤箱，180℃，烘烤10分钟后。取出放凉一会后再转移到晾架上彻底放凉。刚出炉的桃山皮月饼还很软，这个时候最后不要移动，否则容易变d1f中文字网

10. 表面的花色可以根据喜好随意变化d1f中文字网

11. 如果不喜欢成品桃山皮的味道，可以买牛奶味的桃山皮，然后根据个人喜好加入抹茶粉，可可粉，咖啡粉等天然调味上色的食材揉匀后使用。d1f中文字网

12. 今年中秋和小朋友一起动手制作自己的月饼吧~d1f中文字网

小贴士

1. 1.关于馅料搭配，建议选一些比较清爽酸甜的口味，如果想要添加一些水果块进去也可以哦，不过要注意添加水果块不可以贪多，水分太大1是缩短保质期，2是容易使馅料湿性过大，月饼不易成型
2. 2.皮+馅儿总共50g 。如果做广式月饼，皮和馅儿的比不可以大于2:3 。大家可以看到我单独揪了一点皮出来，这是为了在花片上做花样用的
3. 3.月饼推出大半的时候放松力气自然落下就可以了。