【青花瓷冰皮月饼】好吃又简单的做法
食材准备
- 糯米粉（白冰皮） 20g
- 粘米粉（白冰皮） 20g
- 澄面（白冰皮） 17g
- 牛奶（白冰皮） 85g
- 细砂糖（白冰皮） 16g
- 玉米油（白冰皮） 5g
- 糯米粉（蓝冰皮） 11g
- 粘米粉（蓝冰皮） 11g
- 澄面（蓝冰皮） 9g
- 细砂糖（蓝冰皮） 8g
- 蝶豆花（蓝冰皮） 1.5g
- 热水（蓝冰皮） 48g
- 奶黄馅 200g
制作步骤
1. 准备好需要的食材。
2. 蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。
3. 蓝色冰皮：过滤出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油，搅拌均匀。
4. 白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
5. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔洞，入万慕智能升降锅中。
6. 水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟，表面凝固即可。
7. 蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团，包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
8. 奶黄馅均分成10份。
9. 两个颜色的冰皮均分成5份。
10. 各取一个小团子擀成圆皮，重叠在一起。
11. 两个冰皮卷起来。
12. 对半切开后按扁或擀开。
13. 放上一个奶黄馅。
14. 利用虎口收紧。
15. 给月饼模刷上油，放入冰皮团。
16. 按压出冰皮月饼的形状。
17. 成品图。
18. 成品图。
19. 成品图。
小贴士
- 1、月饼模是50克的。
- 2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些，不做折叠擀面步骤也行。
每日英文