【咸蛋黄鲜肉月饼】好吃又简单的做法

食材准备

• 猪肉泥 200克
• 中粉（水油皮） 130克
• 猪油（水油皮） 45克
• 砂糖（水油皮） 15克
• 水（水油皮） 55克
• 低粉（油酥） 120克
• 猪油（油酥） 60克
• 咸蛋黄 10个
• 料油 10克
• 盐 少许
• 浓汤宝 半小盒
• 老抽 6克
• 蚝油 3克
• 砂糖 6克
• 白胡椒粉 少许
• 葱姜水 适量
• 鸡粉 少许
• 葱花 适量

制作步骤

1. 猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀4bA中文字网

2. 加入适量葱姜水，分次加入拌匀4bA中文字网

3. 再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀4bA中文字网

4. 加入适量葱花拌匀备用4bA中文字网

5. 咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右，烤的时候最好喷点白酒4bA中文字网

6. 取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄4bA中文字网

7. 搓圆备用4bA中文字网

8. 制作水油皮：将主料里的中粉 、糖、猪油、水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋4bA中文字网

9. 制作油酥：120克低粉加入60克猪油拌匀4bA中文字网

10. 把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时4bA中文字网

11. 取出松弛好的水油皮和油酥，分别分成10等份，每次都要盖好保鲜膜4bA中文字网

12. 取1个水油皮压扁擀大包住油酥团4bA中文字网

13. 慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会4bA中文字网

14. 取1个松弛好的面团擀成牛舌状4bA中文字网

15. 卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟4bA中文字网

16. 松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后4bA中文字网

17. 再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟4bA中文字网

18. 取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢4bA中文字网

19. 用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅4bA中文字网

20. 慢慢收口，一定要捏紧,排放在烤盘里刷上一层蛋液4bA中文字网

21. 可以用八角印个红章，或者撒点黑芝麻4bA中文字网

22. 放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸4bA中文字网

23. 完成4bA中文字网

小贴士

1. 拌肉馅的料油就是色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制
2. 烤制时间、温度根据自己家的烤箱调整