【樱桃慕斯】好吃又简单的做法
食材准备
- 蛋糕 一片
- 慕斯液
- 樱桃（自制樱桃罐头） 270克
- 糖 50克
- 吉利丁粉 25克
- 淡奶油 250克
- 镜面
- 樱桃罐头水 170克
- 吉利丁片 3片（15克）
制作步骤
1. 自制的樱桃罐头，称取270克的樱桃，略带一部分樱桃罐头水，
2. 将樱桃与少量罐头水一起放进料理机里，打成樱桃果泥，
3. 取一部分樱桃果泥加入鱼胶粉隔水将其完全融化，如果热水不加热需要中间更换几次热水，融化后再倒入剩余樱桃果泥中拌匀，
4. 淡奶油中加入糖，打发至提起打蛋头，滴落的淡奶油成形后又很快消失就可以了，
5. 将樱桃果泥倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了，
6. 用慕斯圈在蛋糕片上按出需要的形状，这个心形慕斯圈按出三片蛋糕片，慕斯圈放在六寸披萨盘里，取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部，再把其余两片蛋糕片用手撕去一圈，大约1厘米的宽度，
7. 慕斯圈放在六寸披萨盘里，取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部，再把其余两片蛋糕片用手撕去一圈，大约1厘米的宽度，
8. 倒入一部分慕斯液，再放入一片蛋糕片，
9. 再倒入一部分慕斯液，再放入最后一片蛋糕片，然后把其余的慕斯液都倒入模具里，表面抹平，放入冰箱里冷藏大约4个小时，
10. 制作镜面，将吉利丁片放在冷水里泡软，
11. 称重樱桃罐头水加入软化的吉利丁片，隔水加热将其完全融化，过程中要不断搅拌，
12. 镜面材料稍凉一凉，取出冷藏好的蛋糕，倒在上面，再次入冰箱冷藏，这里冷藏了一晚上，
13. 剩余的镜面材料制作了几片树叶形状的镜面，后来装饰用，
14. 取出冷藏好的慕斯蛋糕，准备脱模，蛋糕底部是蛋糕片先用牙签把蛋糕片的四周松动一下，再用电吹风在慕斯模具四周吹1分钟左右，轻松取出模具，
15. 最后把叶子，糖珠和鲜花装饰在蛋糕上，樱桃慕斯蛋糕就完成了。
16. 来个切面，还不错吧。
小贴士
- 鱼胶粉与吉利丁片的作用是一样的，相同步骤的用量也是一样的，都要隔水加热。
- 樱桃可以换成其它水果，制作其它口味的慕斯蛋糕。