【日式鸡汤泡饭】好吃又简单的做法
食材准备
- 米饭 1碗
- 干香菇/香菇 3个
- 黑糖/糖 10g
- 清酒/料理酒 15g
- 酱油 15g
- 泡香菇的水 100ml
- 细芦笋 100g
- 鸡蛋 1只
- 胡萝卜 半根
- 韩式腌萝卜 50g
- 鸡胸/鸡柳 200g
- 洋葱 半个
- 蒜 半头
- 熟芝麻 5g
- 芝麻油 10g
- 盐 5g
- 黑胡椒碎 5g
制作步骤
1. 鸡胸或者鸡柳洗干净，放入锅里。加入洋葱，蒜瓣，1升左右的水，大火煮开，转小火煮1小时。
2. 新鲜香菇或者泡发的香菇挤干水分，切丝。香菇丝加1汤匙糖，1汤匙料理酒，1汤匙酱油，100ml泡干香菇的水，或者清水。
3. 大火煮开，煮到汤汁差不多收干。
4. 煮一锅水，煮沸，放点盐，再放入洗干净的芦笋。
5. 煮30秒，捞出来，放入冷水拔凉。
6. 然后沥干水分，切3cm左右的小段。尾部的2-3cm比较老，一般直接丢掉不吃的。
7. 韩式腌萝卜，是这种黄色的，日式的腌萝卜也有这样的。直接买超市里真空包装的腌萝卜。腌萝卜切丝。
8. 胡萝卜去皮，切细条。
9. 沸水，放入鸡蛋，中火煮6分钟。
10. 鸡蛋捞出来，放入冰水，拔凉。然后剥壳，切两半。
11. 鸡汤炖好了，捞出来洋葱，扔掉。蒜捞出来，用勺子碾成蒜蓉。按照个人口味加入盐，黑胡椒，调成蒜蓉酱。
12. 鸡汤过滤干净，留清汤。
13. 鸡肉稍微放凉，不烫手了，就趁热撕成小块，加入蒜蓉酱，抓匀，让每一块肉肉都沾到酱。
14. 碗里放煮好的米饭，一次放上拌好的鸡肉，胡萝卜条，芦笋段，香菇丝，腌萝卜条，葱花，最后放上溏心蛋。撒点白芝麻。
15. 浇上清鸡汤，即可。各种配菜，和鸡汤可以随时添加。
小贴士
- 1）喜欢吃冷泡饭的宝宝们，可以把鸡汤，和上边准备过的各种小菜，分开装盒，冰箱冷藏，放凉之后，再拿出来。去掉鸡汤上凝结出来的油。想吃的时候，随时组装一碗冷鸡汤泡饭！胃肠比较弱的宝宝，可以把米饭和食材微波加热1分钟，不那么冷了，再浇上冷鸡汤，这样温度刚刚好。
- 2）配菜按照自己的口味可以尽情发挥，放鸡蛋丝，海苔碎，都可以的。