【会做瑜伽的古法蛋糕（植物油版）】好吃又简单的做法

食材准备

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 60克
• 蛋糕粉 75克
• 食盐 1小撮
• 柠檬汁 少许

制作步骤

1. 秤重好全部食材ii6中文字网

2. 先取5个鸡蛋：将蛋清、蛋黄分离至2个盆中，再将剩余的1个全蛋打入蛋黄盆中；装蛋清的盆较大不好一起合拍，同时装蛋清的容器必须为：无油无水的干净容器ii6中文字网

3. 将牛奶倒入在蛋黄盆中，用手动蛋抽搅拌至乳化状、放一旁备用ii6中文字网

4. 将装有玉米油的小盆放至燃气灶上，小火加热至微微冒泡时关火ii6中文字网

5. 迅速筛入蛋糕粉、用手动蛋抽来回划Z字翻拌均匀ii6中文字网

6. 再将拌好的油面糊分次倒入蛋黄盆中、同样用手动蛋抽拌匀ii6中文字网

7. 拌好的蛋黄糊呈可流动的状态、可放置一旁备用ii6中文字网

8. 接着来处理蛋清：在盆中加1小撮食盐和少许柠檬汁ii6中文字网

9. 用电动打蛋器打至鱼泡状后、分三次加入细砂糖ii6中文字网

10. 继续打至湿性发泡偏硬点、呈带弯钩状态即可ii6中文字网

11. 然后用刮刀取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀ii6中文字网

12. 再回倒至蛋白盆中、用快速且轻盈的手法翻拌均匀，这样蛋糕糊就完成了ii6中文字网

13. 将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的模具中、提起模具震几下震出大气泡ii6中文字网

14. 送入提前预热好的烤箱中层：170度上下火、用隔水水浴法：即将烤箱自带黑烤盘加适量清水放至最下层ii6中文字网

15. 烤至10分钟见上色后、再转150度上下火、烤40~50分钟左右ii6中文字网

16. 结束后取出模具震一下倒扣至烤网上ii6中文字网

17. 凉后脱模切块食用既可，若不急着吃入冰箱冷藏后口感更佳ii6中文字网

18. 看这么簿的蛋糕片，也可以弯腰做瑜伽哟ii6中文字网

小贴士

1. 1、此款蛋糕至所以特别柔软，是因为采用烫面的方法来制作蛋糕糊的，增加了面糊的柔轫度和弹性
2. 2、虽说与戚蛋糕做法很相似，但液体多、粉少、易消泡，所以拌糊的手法和速度也是很重要的
3. 3、烘烤温度和时间，仅供参考，具体情况视自家烤箱和喜欢而定