【韩式鸡汤面】好吃又简单的做法
食材准备
- 鸡胸/鸡柳 1斤
- 黄洋葱 半个
- 蒜 1头
- 盐 汤：1汤匙，约15g；蒜蓉：1茶匙，约5g
- 韩国鱼露 2茶匙，约10ml
- 芝麻油 2茶匙，约10ml
- 黑胡椒碎 适量
- 小葱 1根
- 熟白芝麻 适量
- 面/魔芋面 适量
- 黄瓜 1根
制作步骤
1. 鸡肉洗干净，放入锅里，加半个洋葱，所有蒜瓣去皮拍碎，也都加进锅里。
2. 加大约1升水，大火煮开。煮出浮沫，就稍微调小点火，用漏斗捞出浮沫，再转大火。再出现浮沫，就调小点火，捞出浮沫。如此往复5-6次，浮沫明显减少，就转最小火，盖上锅盖，焖煮1小时。
3. 一小时后，关火，过滤出清鸡汤。
4. 此时鸡汤应该是比较清澈的，小七的这一碗，用勺子舀起来，就能看出很清澈啦。 鸡汤清澈的关键是洋葱！一定别忘了加哟！可以尝一口，不调味的清鸡汤就很鲜美啦！清鸡汤加入盐和鱼露调味，大约1汤匙盐和2茶匙韩国鱼露。不要一次全加进去，边加边尝，别咸了！鸡汤，超！级！鲜！美！
5. 捞出来的洋葱扔掉，煮熟的蒜和鸡肉分开存放。 蒜用勺子碾碎，加入2茶匙芝麻油，1茶匙盐，适量黑胡椒碎，拌匀，做成蒜蓉酱。
6. 鸡肉不烫手了，就可以趁热上手撕，如果是鸡胸，可以全部撕成细丝；如果像小七一样用了鸡柳，可以撕成这样短一点的小块。
7. 撕好的鸡肉加入到蒜蓉酱里，洗干净手，下手拌匀，手办的最均匀。偷偷尝一口，可好吃了！这个拌好的鸡肉，可以做好多好吃的呢，小七最后面教给你。
8. 面，可以选择荞麦面，手擀面，挂面，刀削面，都可以！减肥党，低碳党可以跟小七一样选择魔芋面！除了普通魔芋面，小七试过豆乳魔芋面和菠菜魔芋面，都非常好吃！ 煮好面，捞出来沥干水分，放入碗里。
9. 黄瓜切丝，刀功不好就用模具擦成丝。放好豆乳魔芋面的碗里，倒上热汤，放上黄瓜丝，拌好的鸡肉，最后撒点葱花，熟的白芝麻装饰一下，就可以开吃啦！
10. 小七用菠菜魔芋面的时候，还加了甜甜的胡萝卜丝，淡淡的菠菜香，配上胡萝卜和黄瓜的味道清甜，非常顺口！
11. 这碗鸡汤很清淡，冷藏后，只会有非常少的油脂浮上来，可以用吸油纸吸掉，这样鸡汤就可以做冷面啦！可以加韩国腌黄萝卜条，白灼的芦笋，鸡蛋皮切的丝，紫菜丝，胡萝卜丝，溏心蛋，各种搭配哟！
12. 热热的鸡汤呢，还可以煨白萝卜！白萝卜切3mm左右的薄片，放入煮沸的鸡汤里，小火焖煮15分钟左右，再加上调味的鸡丝，鸡蛋皮切丝，葱花，非常鲜甜可口！很夏天很清新！
