【绵软红豆包(普通面粉 健康少油)】好吃又简单的做法

食材准备

• #面包材料#
• 普通面粉 140g
• 高筋面粉 60g
• 水 110ml
• 蛋液 20g
• 玉米油 5ml
• 糖 25g
• 盐 2g
• 干酵母 2g
• #馅料#
• 牛奶蜜红豆 200g
• #装饰#
• 黑/白芝麻 3~5g

制作步骤

1. 做蜜红豆：将红豆泡入水中过夜Ls8中文字网

2. 将牛奶 糖 泡好的红豆放入盆中 放入蒸锅蒸熟(我蒸了半个多小时)Ls8中文字网

3. 蒸好的红豆取出备用Ls8中文字网

4. 面包准备工作: 烤盘铺上一层油纸 除了油以外的面包材料放入面包机 揉至扩展阶段后放入油 Ls8中文字网

5. 揉出大薄膜Ls8中文字网

6. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大 (手指沾面粉戳一个洞 不回缩不塌陷即为发酵成功)Ls8中文字网

7. 取出面团分成6等份 滚圆成小圆球Ls8中文字网

8. 盖上保鲜膜醒发20分钟(面团继续涨到2倍大)Ls8中文字网

9. 案板上铺一个保鲜袋 将面团压扁中间包入30g红豆馅 (左右提起保鲜袋往中间提 再上下提起保鲜袋往中间提 收口捏紧)Ls8中文字网

10. 包好的面团喷水 中间撒一小撮芝麻 盖保鲜袋 放入铺油纸的烤盘二次发酵 膨胀至2倍大(手指轻按面团表面 可慢慢回弹即可 我用了25分钟) 烤箱预热165℃Ls8中文字网

11. 用一个烤盘压在发好的面团上 轻按两下 揭开保鲜袋换成一层油纸 再把烤盘放回去 放烤箱烤20分钟Ls8中文字网

12. ^_^刚出炉时热腾腾的 内里满满的红豆非常软糯 和松软拉丝的外皮很搭Ls8中文字网

13. 日式红豆包的造型 不一样的配方和味道~Ls8中文字网

小贴士

1. 醒发 包馅时最好全程铺保鲜袋 戴一次性手套操作 这样一点都不会不粘手
3. 时间到后立即取出 放隔热架放凉 装入保鲜袋保存 以保持面包的柔软度
5. 牛奶蜜红豆的做法请见我上一个菜谱