老人说:amp; 打铁撑船和磨豆腐是世界上三大苦差事。amp; 小时候磨豆腐很幸运。
临近年底，农民们忙着过春节。忙了一年，忙了两年，是时候准备点过年菜了，不然怎么对得起自己？那么，我们先做豆腐吧。准备好了，可以先吃几顿，满足一下食欲。
把秋天收获的几十斤黄豆拿出来洗干净。当它们像胖宝宝一样泡在白白胖胖的水里时，妈妈会让我去摘amp; 胖豆amp; ，柴火和竹匾配豆腐，加上几元的加工费，出发了。
背着那个轻装上阵的包袱，四处闲逛比在公园里散步舒服多了。来到一家农家豆腐作坊，很多熟悉的邻居已经在排队了。排在前面的阿姨或者叔叔去年排在我后面。今年他们是怎么排在我前面的？好吧，那我们明年年初再叙旧吧。
终于轮到我了。负责磨坊的老人问我:是你在磨还是奶牛在磨？amp; 我知道他的意思，我故意和他玩:amp; 爷爷，应该是黄豆磨成的。你是想把我磨成豆浆，还是想把黄牛磨成肉末？amp;
amp; 小朋友，看来你只能吃了。amp; 老人一点也不生气，他说:“你知道吗？我问你，你是推磨还是让黄牛给你推？amp;
amp; 我想自己推，就不花这个钱了。amp;
amp; 好，让你玩。amp; 老人笑了。
刚开始磨的时候就像六零米赛跑。我推得很快，但是只转了一百圈，就觉得越推越用力，气喘吁吁，汗流浃背，上气不接下气。这个时候我就不觉得磨好玩了。老人坐在那里笑着。我说:amp; 请老黄牛推一下。amp; 老人拒绝了，并说，“不推就要推，会让你吃亏的。你看起来还不错吗？amp; 后来我的脚好像上了镣铐，越推越慢，腿脚越来越软。
当老人看到这一幕时，他过来帮我推磨，并说。孩子，如果你今天来磨豆腐，我就打死你，因为我要让你明白一个道理，叫做amp; lsquo饱餐一顿固然美味，饱餐一顿却难以启齿amp; rsquo。amp; 我很惊讶。
随着磨盘的转动，从磨盘中流出的白色花蜜装满了一个大桶。据我妈说，泡豆子很讲究。豆子不泡的话果肉会少，泡太久也不好。那么怎样才算恰到好处呢？妈妈说只要掰开一颗豆子，就能看到豆瓣里没有像酒窝一样的凹陷部分，恰到好处。再泡一遍，就变成豆芽了，不出浆了。
把磨好的生豆浆放在锅里煮，然后倒入罐子amp; 华电amp; ，即在煮好的豆浆中点放入适量的卤水，少一点，豆浆不凝固也不太嫩；再多一点，豆腐会太老，不好吃。这种amp; 华电amp; 技术是做豆腐的秘诀。
在以后的岁月里，我一直没有忘记这件事amp; 泡豆amp; 学习和amp; 华电amp; 窍门，而且越来越明白他们的意思，就是凡事都要有分寸，要适当。传统文化讲究amp; 中庸amp; ，它不是amp; 公正amp; ，而不是amp; 妥协amp; ，而是辩证法。在后来的几年里，我尽量避免走极端，所以少走了很多弯路。
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