秋风送爽，桂花香。如果说春天的颜色是五彩缤纷的，夏天的颜色是满眼的绿色，那么秋天的颜色就是灿烂的金黄色和燃烧的红色。我爱我妈小时候的菜园，那些褪了色的绿叶上覆盖着一抹耀眼的辣椒红。
我妈的菜园，一直以辣椒为主。盛夏的辣椒是一个稚嫩的孩子，秋天的辣椒是一个有魅力的半老徐娘。辣椒是最耐热、最抗旱的作物。只需要一点雨水来滋润它们，它们就能散发出香味。那些挂在枝头的红辣椒是他们引以为傲的果实。我喜欢秋天早晨的妈妈，捧着一盆，摘满一盆红辣椒，做各种好吃的。
我家里有个小陶罐，我妈用来腌辣椒的。每年夏天，妈妈都会把长不完的青椒摘下来，去蒂，放在锅里用开水焯一两分钟，捞出来，沥干水分，晒干。辣椒漂白后，他们的妈妈一个个翻过来，也漂白了。然后妈妈把洁白如玉的白胡椒放进陶罐里，封好。二十天后，她可以吃了。
炎炎夏日，我们没胃口吃不下饭的时候，妈妈煮一锅白米粥，端上一盘酸辣椒，切得细细的，加上姜片、蒜、豆豉炒出香味，就是一道美味的菜。当时一边抽着米粥，一边嚼着酸辣的白胡椒，不知不觉几碗粥就下去了。
酸白胡椒还有一种好吃的做法，用来做鱼。妈妈先把鱼切成小块，用盐腌上十分钟，然后倒入油锅里炸至两面金黄。加入切碎的酸辣椒、姜片和大蒜，在水中煮沸，直到鱼汁变成乳白色。加盐和葱花即可食用。酸辣鱼细腻滑嫩，爽口可口。
秋天过后，菜园里的青椒变红了，很诱人。妈妈变得很忙。她摘下红辣椒，洗干净，晒干。用锋利的刀把红辣椒切成小块，然后剁碎，和姜蒜拌在一起。然后将红辣椒、姜末、蒜泥和盐搅拌均匀，放入玻璃缸中，加入少许白酒密封一周，然后开缸食用。
妈妈的剁椒是我最喜欢的菜。它不仅因为红辣椒而吸引人，还因为剁碎的辣椒中的辛辣香味。一周后，我妈终于同意开罐了。我围拢在妈妈身边，闻了闻，看着她一层一层地打开密封的罐头，用长长的筷子伸进罐头里取出诱人的红色剁碎辣椒酱，然后小心翼翼地放在盘子里。辣的眼睛红红的，浓郁的酸蒜辣香直冲口鼻，挑逗着我们的嗅觉和味觉。一时间，所有的人都有了体液和唾液。下一秒，就是伸出一撮他们的小爪子扔进嘴里。
混合着麻辣蒜味的剁椒一旦入口，味蕾瞬间被激活，胃容量迅速增大。在牙齿和舌头的配合下，一个类似红色火球的东西到达了胃部。结果，温暖的热量迅速包围了我们的感官。剁辣椒真的很嚣张。一旦你占据了一个人的胃，你就得控制一个人的嘴。即使辣到你流泪，你还是停不下来。你会情不自禁地拿起这细细碎碎的美味，再次往嘴里送。看着一群饿狼一样的熊孩子，妈妈笑了。凉爽的秋天，在物资匮乏的旧社会，一盘剁碎的辣椒，全家人都要吃到饱。
妈妈说，辣椒含有大量的维生素C等维生素和矿物质，可以补充生理活动所需的营养。辣椒能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，促进血液循环，祛寒湿，燃烧脂肪，缓解疲劳，帮助消化。经常食用对人体有益。
秋天凉爽的早晨，妈妈总会端上一小碟剁椒，让我们和米粥一起吃，让我们神清气爽。妈妈说，在寒冷的天气吃剁椒可以保护阳气，增加抵抗力。一盘剁椒让我们既开胃又暖心。妈妈剁的辣椒，便宜又好吃。
转眼间又是秋天，妈妈和剁椒的故事再次上演。在这平淡的日子里享受如此强烈的母爱，是一种燃烧的幸福。
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