【金银丸子】好吃又简单的做法
金银丸子，恰至春节，好寓意!在家做金银丸子的时候最好选用后臀尖瘦肉来做口感更好吃，鸡蛋的用量要比平时多一些，这样丸子才更泡一些，用手挤丸子的时候可以抹少许油在挤不易粘手。
主料：猪瘦肉馅650克、鸡蛋10个
配料：盐、料酒、酱油、香油、花椒粉、姜粉、淀粉(适量)
金银丸子的做法：
1、瘦肉馅加入适量盐、料酒、酱油、香油、花椒粉、姜粉、淀粉搅匀;
2、鸡蛋煮熟、剥皮;
3、鸡蛋裹匀淀粉;
4、称取65克肉馅;
5、肉馅团圆、按扁;
6、中间放上鸡蛋;
7、双手合起，一边转动，一边把下面的肉馅往上推;
8、直到肉馅将鸡蛋全部包上，薄厚均匀的金银丸子就包好了;
9、整形时将丸子轻攥，使肉馅和鸡蛋合实，并团至表面光滑;
10、热锅凉油，大火，油温四成热，放入丸子，小火炸至微黄，捞出即可。
成品图：
金银丸子制作技巧：
1、肉馅选里脊、后臀尖瘦肉最佳;
2、煮鸡蛋的时间比平时要长些;
3、操作时手一定要抹少许油，以免粘手;
4、炸制时在中小火之间灵活调节火候，以免炸糊;
5、炸完热吃最佳;
6、复炸够当天吃的即可，其它的隔天吃再复炸或上锅蒸热。
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