1. 准备好所有食材,把芋头去皮切成薄片备用。 》小芽用的是香芋哈,常规小芋头也是可以滴。
2. 将芋头片放入蒸锅中大火蒸15-20分钟左右取出,尽量切薄,比较容易熟。 》蒸的时间,大家根据自身情况调整,蒸到软烂为止。
3. 把蒸熟的芋头捣烂,加入少许砂糖搅拌均匀,砂糖要趁热加入,如果融化不了,可以连碗放入蒸锅中再加热一会。 》如果用的芋头很粉,无法成团,此时可加入少许牛奶搅拌。 》芋头本身就微甜,所以小小宝也可以不加糖哈。
4. 用蛋抽或筷子把鸡蛋打散,然后用过滤网过滤,这样最后成品蛋皮会更加细腻光滑哈。
5. 平底不粘锅中倒入少许植物油,热好锅后转小火,把鸡蛋液倒入,快速摇晃使蛋液铺满锅底,慢慢烘煎2-3分钟左右蛋液基本凝固,用锅铲翻面,烘煎1分钟后可关火,用余温慢慢烘1-2分钟即可盛起。
6. 将做好的蛋皮平铺展开在案板上。
7. 用勺子均匀涂抹上准备好的芋泥。 》芋泥的量,大家可以自由控制,我放的比较厚的哈。
8. 卷起,卷好后用手指在接缝处轻轻按压固定,放在一边备用。小芽的芋泥是比较黏的,所以芋泥卷可以很好的黏合在一起。
9. 趁热切段,小宝宝吃可以切一小段一小段的哈。 》切段的时候要小心,用刀来回挪动像,用锯齿刀一样慢慢切。
10. 切好了
11. 上桌开动吧.......