【免炸京都排骨】好吃又简单的做法
食材准备
- 排骨 750g
- ⊙腌料 ：
- 红萝卜 1小块10g
- 洋葱丁 1小块12g
- 芹菜 1小块10g
- 姜 2-3片
- 青葱 1根
- 辣椒 1根
- 香菜 一些，10g
- 绍兴酒 3大匙
- 酱油 2大匙
- 胡椒 1小匙
- 莲藕粉或太白粉 2大匙
- ⊙京都酱 ：
- 冰糖 1大匙
- 辣酱油 2大匙
- 乌醋 2大匙
- 蜂蜜 1大匙
制作步骤
1. 调制腌料，用了一些蔬菜：红萝卜、洋葱、芹菜、姜片、葱段、辣椒和香菜。平常也可以收集这些厨房残剩的蔬菜来腌制肉料。譬如红萝卜皮、洋葱头、青葱..等等。
2. 将这些蔬菜放入果汁机，加入绍兴酒、酱油、胡椒粉。
3. 打成腌料。
4. 将猪排骨洗净滤干，倒入腌料。
5. 将排骨抓腌入味。放冰箱冷藏2小时以上。
6. 取出腌过的排骨，放入2大匙莲藕粉拌匀，放入电饭锅内锅。
7. 电饭锅外锅放2杯水，将排骨蒸煮到跳起后再焖5分钟。
8. 调制京都酱：将蒸煮后排骨锅底的汤汁倒入锅内。
9. 加入2大匙辣酱油。这次用的是伍斯特辣酱油。京都排骨特别的地方在于酸甜调酱用了一些西式的酱汁，如牛排酱。默林辣酱等等。
10. 加入2大匙乌醋。
11. 淋上1大匙蜂蜜加入1大匙冰糖 。
12. 酱汁煮滚后，加入排骨拌炒至收汁。
13. 盛出排骨，淋上剩下酱汁，也可艾萨克上一些白芝麻。微辣酸甜，炖的软烂香味四溢的排骨，好吃！！
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