【什锦辣椒酱】好吃又简单的做法

食材准备

金钩虾米 50克
蒜米 50克
姜末 33克
洋葱 50克
辣椒 50克
；辣豆瓣酱 100克
火腿肠 50克
萝卜干 50克
食用油 200克
芝麻油 50克
白砂糖 25克
生抽 10克
料酒 6克

制作步骤

什锦辣椒酱,把配方中所有的材料全部洗干净，控干水分，逐一称出来（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>摆不下没拍）

1. 把配方中所有的材料全部洗干净，控干水分，逐一称出来（生抽和料酒摆不下没拍）Un8中文字网

什锦辣椒酱,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 437'>火腿肠</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 754'>萝卜干</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>，姜末，金钩虾米，红<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a> 蒜米切成大小差不多的颗粒（切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>的时候最好带个一次性手套）

2. 把火腿肠，萝卜干，洋葱，姜末，金钩虾米，红辣椒蒜米切成大小差不多的颗粒（切辣椒的时候最好带个一次性手套）Un8中文字网

什锦辣椒酱,烧热油锅，大概5分热冒小泡，放入虾米炸1-2分钟，保持小火，不要炸焦了

3. 烧热油锅，大概5分热冒小泡，放入虾米炸1-2分钟，保持小火，不要炸焦了Un8中文字网

什锦辣椒酱,加入火腿肠丁，继续炸2分钟，慢慢翻动一下，避免糊底

4. 加入火腿肠丁，继续炸2分钟，慢慢翻动一下，避免糊底Un8中文字网

什锦辣椒酱,加入萝卜干粒，炸2分钟，每次放材料的时候把火调小，避免油溅出来

5. 加入萝卜干粒，炸2分钟，每次放材料的时候把火调小，避免油溅出来Un8中文字网

什锦辣椒酱,油锅里冒小泡泡，这个时候可以先关火，把炸好的材料捞出来备用，油继续留在锅里

6. 油锅里冒小泡泡，这个时候可以先关火，把炸好的材料捞出来备用，油继续留在锅里Un8中文字网

什锦辣椒酱,把蒜米放进锅里小火炸2分钟

7. 把蒜米放进锅里小火炸2分钟Un8中文字网

什锦辣椒酱,加入姜末小火炸2分钟

8. 加入姜末小火炸2分钟Un8中文字网

什锦辣椒酱,加入洋葱粒，辣椒碎炸到锅里起小泡泡

9. 加入洋葱粒，辣椒碎炸到锅里起小泡泡Un8中文字网

什锦辣椒酱,放入已经炸好的虾米，火腿肠丁，萝卜干

10. 放入已经炸好的虾米，火腿肠丁，萝卜干Un8中文字网

什锦辣椒酱,加入生抽，料酒，白糖，辣的豆瓣酱（我用的郫县豆瓣酱）

11. 加入生抽，料酒，白糖，辣的豆瓣酱（我用的郫县豆瓣酱）Un8中文字网

什锦辣椒酱,翻动炒一下，大概炒2分钟，让锅里的材料彻底融合入味

12. 翻动炒一下，大概炒2分钟，让锅里的材料彻底融合入味Un8中文字网

什锦辣椒酱,起锅前放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>

13. 起锅前放入芝麻油Un8中文字网

什锦辣椒酱,再次翻炒1分钟左右，关火等待放凉装罐，用油封住辣椒酱

14. 再次翻炒1分钟左右，关火等待放凉装罐，用油封住辣椒酱Un8中文字网

什锦辣椒酱,老公说很好吃，一开始还以为是我买的辣椒酱

15. 老公说很好吃，一开始还以为是我买的辣椒酱Un8中文字网

什锦辣椒酱,用来拌面条超级好吃

16. 用来拌面条超级好吃Un8中文字网

小贴士

1.辣椒的份量不要太多，辣的豆瓣酱里也有辣椒成分，不爱吃辣的可以用甜椒
2.切辣椒的时候最好戴一次性手套，避免跟辣椒直接接触
3.郫县豆瓣酱比较咸，炒辣椒酱就不要再放盐了，另外豆瓣酱里有花椒成分，有点麻，不爱这个口味的可以换其他的豆瓣酱

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