【神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠】好吃又简单的做法

食材准备

• 苦瓜 两根
• 卤肥肠 400g
• 小米椒碎 少许
• 蒜末 少许
• 生抽
• 盐

制作步骤

1. 新鲜黄瓜 破开去籽b6Q中文字网

2. 切片儿b6Q中文字网

3. 平铺暴晒一五个小时 ，晒掉部分水分 ，使其形成不饱和酸。b6Q中文字网

4. 备好腌渍罐和熟盐水（白开水将盐化开即可）。这是我从某宝上买的专门腌渍的罐子。其实可拿任何容器代替。b6Q中文字网

5. 将晒好的苦瓜放入罐中 ，倒入熟盐水 ，水要没过苦瓜 ，然后用重物压实。（我买的这个罐子配有专门用来压菜的重盖子）如果没有，用石头或者灌满水的塑料瓶压住即可。注意：重物是为了保证菜不要浮出水面。b6Q中文字网

6. 等待苦瓜变酸。这时水会变浑浊，苦瓜会变黄。时间的话是根据温度来的，夏天酸得快，冬天酸得慢。现在正值夏季，我腌了四天就很酸了。b6Q中文字网

7. 将腌好的苦瓜洗净，沥干。b6Q中文字网

8. 卤肥肠切段。b6Q中文字网

9. 锅中加少许油加热，倒入肥肠大火翻炒两分钟，盛起。b6Q中文字网

10. 再加少许油加热，倒入小米椒碎和蒜末炒香。b6Q中文字网

11. 倒入酸苦瓜翻炒，加盐，可以加一点生抽提味。b6Q中文字网

12. 倒入肥肠翻炒两分钟。b6Q中文字网

13. 盛盘。即食。这道菜是妈妈独创，我从小吃到大，口味非常丰富特别，超级好下饭。b6Q中文字网