【虎皮鹌鹑蛋——让孩子爱上吃蛋】好吃又简单的做法

食材准备

• 鹌鹑蛋 几个
• 油 适量
• 葱 少许
• 生抽 几勺
• 糖 一勺
• 老抽 一勺
• 盐 一撮
• 姜 少许

制作步骤

1. 鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟即可jfE中文字网

2. 煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻，剥壳（泡凉后剥壳更容易点）jfE中文字网

3. 将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳jfE中文字网

4. 用厨房纸吸干机水分jfE中文字网

5. 在蛋白上轻轻划几道，以便入味jfE中文字网

6. 锅中倒入适量油，烧至约6成熟jfE中文字网

7. 放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱jfE中文字网

8. 捞出沥油jfE中文字网

9. 锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香jfE中文字网

10. 倒入适量清水，放入鹌鹑蛋，调入老抽、生抽、大火烧开后转小火，煮几分钟jfE中文字网

11. 加入糖、盐，翻炒均匀jfE中文字网

12. 最后大火收汁，出锅jfE中文字网

13. 外焦里嫩，鲜香入味，好诱人~jfE中文字网

小贴士

1. 炸鹌鹑蛋的油温不可过高，蛋白容易炸糊。
3. 一次吃不完的可以密封冷藏，可保存2-3天，浸泡汤汁时间越久，虎皮蛋会越入味。