【日式和果子】好吃又简单的做法
食材准备
- 糯米粉 100克
- 淀粉 25克
- 红曲粉 2克
- 白糖 5克
- 橄榄油 5克
- 豆沙馅 50克
- 牛奶 100毫升
- 桂花 2克
- 黑芝麻 2克
制作步骤
1. 准备食材。
2. 红曲粉用适量牛奶调匀。
3. 将5g白糖，25g淀粉，100g糯米粉混合好，在粉中加入红曲粉调好的牛奶。
4. 搅拌均匀至无颗粒粘稠状。玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多的话糯米粉会变得没弹性，吃起来口感不Q弹。因为豆沙馅已经很甜了，所以白糖根据个人口味适量加入就好。
5. 盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25分钟。
6. 蒸好后趁热加入5g的橄榄油。
7. 然后把橄榄油揉进蒸好的糯米粉中，揉匀。蒸熟的糯米粉不会沾手。
8. 将糯米面团搓成圆柱形，切分成大小合适的剂子。
9. 带一次性手套，将豆沙馅搓成圆球。
10. 将糯米面剂压扁成面皮，在中间放入搓好的豆沙球。
11. 包成圆球。并压扁。
12. 压扁后用工具做出自己喜欢的图案。
13. 我做了桃花。
14. 手工加工具一步一步造型。
15. 花瓣捏起，在中间点个窝。
16. 造型完成。
17. 装饰上桂花和黑芝麻，装盘。
18. 成品。
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