【泰式青咖喱酱·东南亚风味】好吃又简单的做法

食材准备

• 香茅 3根
• 南姜 约80g
• 箭叶橙（泰式青柠檬） 1个
• 柠檬叶 4片
• 香菜 一把约100g
• 青色朝天椒 150g
• 洋葱 一个
• 蒜头 8粒
• 芫西子 15g
• 孜然粒 15g
• 白胡椒粉 10g
• 肉豆蔻粉 10g
• 虾酱 一汤匙
• 盐 一汤匙

制作步骤

1. 香菜茎带根切断，备用，香菜叶留着最后再加入搅打。kFv中文字网

2. 香茅去掉坚硬外壳取中间部分，去头去尾，切成片kFv中文字网

3. 这个是箭叶橙，又称泰国柠檬，外皮长满疙瘩其独特的香气闻后非常让人难忘，甚至其被称为东南亚的味道。kFv中文字网

4. 只取皮用。找不到箭叶橙也可以用普通青柠檬代替。kFv中文字网

5. 柠檬叶，去茎，撕碎。kFv中文字网

6. 把所以材料处理完毕。kFv中文字网

7. 从上至左到右分别：肉豆蔻粉、白胡椒粉、芫西粒、孜然粒kFv中文字网

8. 先把以上四种香料打成粉kFv中文字网

9. 接着,加入香茅、南姜kFv中文字网

10. 下辣椒和香菜茎根段，继续搅打。kFv中文字网

11. 最后下箭叶橙皮，柠檬叶碎、蒜头、洋葱、虾酱、盐。kFv中文字网

12. 加入前面香菜的根茎留下的香菜叶，持续搅打全部混合成泥即可。kFv中文字网

13. 全部食材混合成泥即可。kFv中文字网

14. 密封入冰箱可以存放一周左右。kFv中文字网

小贴士

1. 1，这个是小辣的版本，喜欢大辣的朋友可以加入细小的青辣椒，辣度会强很多；
3. 3，需要的很多材料可能不太好找，没法找全基本的几样要有：香茅、南姜、青柠檬皮、青辣椒、香菜茎带根和叶、洋葱、蒜头、芫西粒和孜然粒（或粉）。没有新鲜的找到干货或者粉末也可以，这些也可以组成青咖喱的基础味道。
7. 另一篇食谱有详细介绍泰式青咖喱鸡的做法。
9. 感谢各位，因为工作繁忙原因，可能没办法第一时间甚至一一回复大家的留言，但各位的喜欢和收藏都是对我最大的支持和鼓励！非常感谢你的支持。